Rum richtig lagern

Der wichtigste Grundsatz lautet: Rum gehört stehend gelagert. Während Weinflaschen liegen, damit der Korken feucht bleibt, ist genau das bei Spirituosen kontraproduktiv. Der hohe Alkoholgehalt von 40 Prozent und mehr kann einen dauerhaft benetzten Korken angreifen, ihn brüchig machen und unangenehme Korkaromen an den Rum abgeben. Eine aufrechte Flasche schützt den Verschluss und verhindert dieses Problem zuverlässig.

Drehen Sie eine länger gelagerte Flasche dennoch hin und wieder kurz, damit der Korken nicht völlig austrocknet – ein gänzlich trockener Naturkork kann ebenfalls brüchig werden. Flaschen mit Schraubverschluss sind in dieser Hinsicht völlig unkompliziert.

Die größten Feinde des Rums sind Licht und Temperaturschwankungen. Direkte Sonneneinstrahlung kann die Farbe ausbleichen und feine Aromen zerstören, deshalb gehört Rum nicht ins helle Fensterregal. Ein dunkler Schrank oder eine geschlossene Vitrine ist die bessere Wahl. Auch starke Temperaturschwankungen, etwa in der Nähe von Herd oder Heizkörper, setzen dem Destillat zu.

Ideal ist eine gleichbleibende Temperatur zwischen 15 und 20 Grad Celsius. Ein normaler Wohnraum erfüllt diese Bedingungen meist problemlos. Auf eine besondere Luftfeuchtigkeit müssen Sie bei verschlossenen Flaschen nicht achten – anders als beim Reifen im Fass spielt sie für die fertige Spirituose keine Rolle.

Ein hartnäckiger Mythos besagt, Rum werde im Schrank mit den Jahren älter und besser. Das stimmt nicht. Die Reifung von Rum findet ausschließlich im Holzfass statt, wo das Destillat Aromen aus der Eiche aufnimmt und sich weiterentwickelt. Sobald der Rum in die Glasflasche abgefüllt ist, kommt dieser Prozess praktisch zum Stillstand. Eine ungeöffnete Flasche bleibt über Jahre im Idealfall unverändert – sie wird weder besser noch automatisch schlechter.

Das bedeutet auch: Es lohnt sich nicht, eine Flasche „reifen zu lassen". Wenn Sie einen besonderen Rum für einen Anlass aufheben möchten, ist das völlig in Ordnung – erwarten Sie nur keine geschmackliche Veränderung zum Besseren.

Sobald eine Flasche geöffnet ist, beginnt der Sauerstoff seine Arbeit. Durch die langsame Oxidation verliert der Rum mit der Zeit an Aroma, Frische und Intensität. Als Faustregel sollten Sie eine angebrochene Flasche innerhalb von sechs bis zwölf Monaten genießen. Entscheidend ist dabei das Verhältnis von Flüssigkeit zu Luft: Je leerer die Flasche, desto mehr Sauerstoff und desto schneller verflüchtigt sich der Charakter.

Bei einer fast leeren Flasche, die Sie länger aufbewahren möchten, hilft es, den Rum in ein kleineres Gefäß umzufüllen, um den Luftanteil zu reduzieren. Verschließen Sie die Flasche stets sorgfältig und stellen Sie sie zurück an ihren dunklen, kühlen Platz. So bewahren Sie den vollen Genuss bis zum letzten Schluck. Welche Premium-Rums sich eine solche Aufmerksamkeit besonders lohnen, zeigt unsere Bestenliste der Premium-Rums.